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からし蓮根風おにぎり【おにぎり部門】

サツマ

材料（３人分）

  • ご飯 200～300g
  • レンコン ３cm（約75g）
  • 小麦粉 適量
  • 塩 適量
  • 焼き海苔（１cm幅にきったもの） ３枚
  • 油 大さじ１～２
  • 〈衣の調味料〉
  • 味噌 小さじ１・1/2
  • 辛子 ５～６cm
  • 小麦粉 大さじ１
  • ターメリック 少々
  • 水 大さじ１程度

つくり方

  • レンコンはよく洗って皮をむき、酢少々（分量外）を入れた湯で10 分ほどゆでる。取り出してペーパータオルの上に立てるように置いて冷まし、水気をきる。
  • 衣の調味料をよく混ぜ、どろっとした衣を作る。
  • 3 枚にカットしたレンコンに小麦粉をまぶして衣を絡め、油をひいたフライパンに並べ、中火弱で両面薄く色づくまで揚げ焼きして火を通す。
  • 手に塩を取りご飯を丸く握りレンコンをのせる。
  • 海苔をつけて出来上がり。

レシピ紹介