つくり方

• 鶏むね肉は表面の水分をキッチンペーパー等で良くふき取り、一口大のそぎ切りにして片栗粉をまぶす。
• 鍋に湯を沸かし、①を一切れずつ入れ茹で上がったら、冷水にとり冷やし、水分を良く切る。
• パクチーは粗みじん切りにし、桜海老はビニール袋に入れ手で揉み砕く。
• 耐熱容器に、日本酒・みりん・水を入れ、ラップをせずレンジで１分半程加熱し、アルコール分を飛ばす。
• ④の粗熱があるうちにみそを入れ良く溶かしたら、③を加え、混ぜ合わせる。
• 皿に②を盛り、⑤をかけ、盛付用のパクチーを添えて完成。