鶏卵は栄養価が極めて高く、必須アミノ酸や、ビタミン類が豊富に含まれている。
卵を使った料理は幅広く、和食から西洋料理まで、様々な用途に使用されており、世界中で食されている。
近年は、ブランドとして付加価値を与えた鶏卵も販売されており、ブームとなっている。
行方市でも、「アスタの恵」といったブランド卵が生産されている。