行方市では、様々な農作物が育てられていますがその中でも、わさび菜はここ十年で急成長した新野菜です。
爽やかな辛さが人気を博しており、また、行方市は、わさび菜の通年栽培を行っている全国でも有数の地域です。
また、わさび菜には、目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を強めたりする働きがあるビタミンAが豊富に含まれています。
緑色が鮮やかでサラダにするとトマトやハムなど他の食材を引き立ててくれます。
また、熱による変色もないのでお鍋や味噌汁、おひたしに最適です。