お家でつくれる『しらうお魚醤』レシピ３選

おうち時間に料理にチャレンジしている方も、1日3食手作りで献立てを考えるのに忙しい方も、
食卓が色鮮やかになる、『しらうお魚醤』を使ったレシピに挑戦しませんか？

料亭「賛否両論」笠原シェフが伝授する、ご家庭でもつくれるとっておきのレシピをお届けします。

 

①魚醤たまねぎドレッシングサラダ

材料

玉ねぎ1/2、好みの野菜（レタス・トマト・きゅうり等）
A（魚醤大さじ１、米酢大さじ２、サラダ油80cc、こしょう少々、砂糖小さじ２）

作り方

玉ねぎは摺り下ろして水けを絞る。
Ａと混ぜ合わせる。
好みの生野菜サラダにかける。

 

②魚醤風味 シラウオと野菜の炊き込み御飯

材料

シラウオ80ｇ、人参50ｇ、ゴボウ60ｇ、しめじ1/2、みつば５本、米２合、塩少々
A（水360cc、魚醤大さじ１、酒大さじ２）

作り方

米は研いで30分浸水させザルに上げ水けをきる。
シラウオは塩水で洗って水けをきっておく。
B（人参は3ｃｍ長の細切り、ゴボウはささがき、しめじは根元を切ってほぐす。）
みつばは茎を小口切りにする。
土鍋に米、A、Bをいれて炊く。強火にかけ沸いたら中火で5分、弱火15分。
シラウオを上にちらして5分蒸らす。
みつばをちらして完成。

 

③魚醤スープで野菜鍋

材料

大根300ｇ、えのき1パック、長ネギ1本、白菜葉3枚、椎茸4枚、もめん豆腐１丁、
レモン１個
Ａ（水1Ｌ、魚醬大さじ4、砂糖大さじ2.5、おろしにんにく小さじ2、酒大さじ5）

作り方

大根はピーラーでリボン状にむく。長ねぎはななめ薄切り、白菜は葉はザク切り、
茎はそぎ切りにする。
えのき、椎茸は根元を落としほぐす。
もめん豆腐は8等分に切る。
土鍋にAを合わせて火にかけ、上記の具材を煮て、好みでレモンをしぼる。