食物繊維が豊富なことで知られるゴボウ。食物繊維は、大腸がん、糖尿病、虚血性心疾患を予防する効果のある重要な成分です。
ゴボウの生産量は一位が青森県、二位が茨城県となっており、茨城県はゴボウの一大産地となっています。
その中でも、茨城県行方市はゴボウの産地として適した地理的条件が整っており、茨城県内でもトップクラスのゴボウの生産量を誇っています。
霞ヶ浦の東側に位置するこの土地には関東ローム層が存在し、水はけのとても良い赤土が広がっています。
赤土で育ったゴボウは、香りが強く、独特の歯切れの良さとホクホクとした食感があります。