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みず菜のジェノベーゼ風イタリアンコロッケ

sarada.maki

材料（１人分）

  • （みず菜のジェノベーゼソース）
  • みず菜 25g
  • オリーブオイル 10g
  • 豆乳 20ml
  • 白ごま 大さじ1/4
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • レモン汁 小さじ1/2
  • 塩・コショウ 少々
  • （コロッケ）
  • じゃがいも 200g
  • みず菜 100g
  • ベーコン ２枚
  • みず菜のジェノベーゼソース 全量
  • ピザ用チーズ 30g
  • 薄力粉・溶き卵パン粉・揚げ油 適量
  • サラダ油 適量
  • （ソース）
  • トマトケチャップ 大さじ２
  • 赤ワインビネガー 小さじ２
  • （付け合わせの野菜）
  • みず菜、黄パプリカ、ミニトマト

つくり方

  • みず菜のジェノベーゼソースを作る。みず菜25gを細かく刻み、ソースの材料を全てミキサーに入れ滑らかになるまで攪拌する。
  • コロッケのタネをつくる。じゃがいもの皮を剥き柔らかくなるまで茹でる。水気を飛ばし粉吹きにし、熱いうちにマッシャーで潰す。
  • みず菜100g、ベーコンを細かく刻む。フライパンにサラダ油を熱してみず菜、ベーコンを炒める。
  • ②のじゃがいもに①と③を加え混ぜ合わせる。
  • ６等分にし、ピザ用チーズを真ん中に入れて丸める。薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
  • 180℃の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。
  • トマトケチャップ、赤ワインビネガーを混ぜ合わせてソースを作る。
  • 皿に付け合わせの野菜、ソース、コロッケを盛り付ける。

レシピ紹介