トマトはナス科の野菜です。もとは観賞用でしたが、二百年に及ぶ品種改良の結果、食用となりました。
トマトには様々な栄養が含まれています。その中でもトマトはリコピンが大量に含まれています。
リコピンは抗酸化作用に優れており、体内の細胞が活性酸素という化合物に傷つけられて老化やがん化するのを防ぐはたらきがあります。
このリコピンの抗酸化作用はβ-カロテンよりも2倍、ビタミンEの100倍といわれています。
行方では、「キストマト」や「恋のつぼみ」独自ブランドのフルーツトマトが育てられています。