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豚肉と蓮根の韓国風炊き込みご飯【炊き込みご飯部門】

moka

材料（４人分）

  • 米 ２合
  • 豚肩ロース極スライス（適当な大きさに カットして塩胡椒する） 100g
  • にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
  • こめ油 大さじ1/2
  • 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個（約50g）
  • レンコン（皮をむいて約１cmのダイスカット） 100g
  • とうもろこし（缶詰） 50g
  • 〈調味料〉
  • 醤油 大さじ１・1/2
  • みりん 大さじ１
  • 酒 大さじ１
  • きび砂糖 小さじ１
  • コチジャン 大さじ１
  • 白だし 大さじ２
  • 水 400cc
  • ごま油 少量
  • 塩 少々

つくり方

  • 米は洗ってザルにあけて30分以上おく。
  • フライパンにこめ油を入れて熱し、にんにく、豚肉を加えて炒め、玉ねぎ、レンコン、とうもろこしを加えてしっかり炒める。調味料を加えて水分を飛ばしながら炒めたら火を止める。
  • 鍋に米、作り方②を入れて水を加えて蓋をし、中強火にかけて沸騰させる（約５分）。沸騰したら弱火にして15分炊く。
  • 炊き上がったら強火にして15秒くらい加熱し焦げ目をつけて火を止めて15分蒸らす。
  • ごま油で風味付けして塩で味を調えて出来上がり。
    ※作り方③、④は炊飯器で代用可能です。

レシピ紹介