つくり方

• 玉ねぎを1.5mmに薄切りにする。
• 鍋にオリーブオイルをひいて、①の玉ねぎを炒める。玉ねぎが汗をかいてきたら塩を入 れ、しんなりするまで弱火で炒める。この時玉ねぎが色づかないように気をつける。
• しんなりしたら、牛乳、生クリームを入れ一度沸騰させる。
• 沸騰したら火を止めて80℃以下になったらゼラチンを入れる。
• ④をミキサーにいれ、玉ねぎの繊維がなくなるまで回す。氷水を張ったボウルに移して、冷やす。
• 冷えたら好みの容器に入れてラップして冷蔵庫で固まるまで冷やす。食べるときに粗塩 ひとつまみ、胡椒ひとつまみ、オリーブオイルかけて完成!