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みず菜のジェノベーゼ風イタリアンコロッケ
みず菜
第7回「みず菜」
sarada.maki
材料(1人分)
(みず菜のジェノベーゼソース)
みず菜
25g
オリーブオイル
10g
豆乳
20ml
白ごま
大さじ1/4
おろしにんにく
小さじ1/2
レモン汁
小さじ1/2
塩・コショウ
少々
(コロッケ)
じゃがいも
200g
みず菜
100g
ベーコン
2枚
みず菜のジェノベーゼソース
全量
ピザ用チーズ
30g
薄力粉・溶き卵パン粉・揚げ油
適量
サラダ油
適量
(ソース)
トマトケチャップ
大さじ2
赤ワインビネガー
小さじ2
(付け合わせの野菜)
みず菜、黄パプリカ、ミニトマト
つくり方
みず菜のジェノベーゼソースを作る。みず菜25gを細かく刻み、ソースの材料を全てミキサーに入れ滑らかになるまで攪拌する。
コロッケのタネをつくる。じゃがいもの皮を剥き柔らかくなるまで茹でる。水気を飛ばし粉吹きにし、熱いうちにマッシャーで潰す。
みず菜100g、ベーコンを細かく刻む。フライパンにサラダ油を熱してみず菜、ベーコンを炒める。
②のじゃがいもに①と③を加え混ぜ合わせる。
6等分にし、ピザ用チーズを真ん中に入れて丸める。薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
180℃の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。
トマトケチャップ、赤ワインビネガーを混ぜ合わせてソースを作る。
皿に付け合わせの野菜、ソース、コロッケを盛り付ける。
レシピ紹介
鶏と玉ねぎのオレンジ煮
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ねぎねぎまぜ蕎麦