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爽やか♪パクチーのレモンチーズケーキ

atsu-cafe

材料（ガラス瓶2個分人分）

  • 〈底〉
  • ビスケット 15g
  • 無塩バター 8g
  • くるみ 6g
  • 塩 少々
  • レモンジャム 小さじ2
  • 〈チーズケーキ〉
  • パクチー 1株（約6g）
  • クリームチーズ 50g
  • グラニュー糖 10g
  • レモンジャム 大さじ1
  • 生クリーム 40g
  • レモン果汁 1g
  • キルシュ 1g
  • 〈仕上げ〉
  • パクチー・レモンスライス・生クリーム 各適量

つくり方

  • 〈底〉ビスケットを厚手のビニル袋で細かくたたき、溶かしバター・塩・ローストし刻んだくるみを合わせたら瓶の底に入れる。
  • レモンジャムを小さじ1ずつ乗せ冷蔵庫で冷やす。
  • 〈チーズケーキ〉パクチーは仕上げ用に葉を少し取り分けたら残りは刻み、クリームチーズ・グラニュー糖とともにブレン ダーにかける。
  • レモンジャムと軽く泡だてた生クリームも加えヘラでしっかり合わす。レモン果汁・キルシュも加える。
  • 〈底〉の②の瓶に入れ冷蔵庫で一晩冷やす。〈仕上げ〉パクチーとレモンスライスと泡だてて砂糖少量を加えた生クリームで飾る。

レシピ紹介