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スペアリブと揚げこんにゃくの甘辛煮

mike

材料（人分）

  • 豚スペアリブ 250g
  • こんにゃく 160g
  • にんにく 5g
  • 生姜 5g
  • 酒 大さじ1と1/2
  • 醤油 大さじ1と1/2
  • みりん 大さじ1と1/2
  • 梅酢 小さじ1
  • 梅シロップ 小さじ1
  • 水 250cc
  • 唐辛子 1/2本
  • さやいんげん 適量
  • (彩り用なのでそのときの青菜等の野菜でOKです。)

つくり方

  • 鍋にお湯を沸かしスペアリブをさっとゆがく。にんにく、生姜はスライス、唐辛子は種をとる。さやいんげんは筋をとり、茹でて、食べやすい長さに切る。
  • こんにゃくは拭いて裏表に斜めに包丁をいれて、6等分に切り、高温の油でかりっとするまで揚げる。
  • 揚げたこんにゃくとゆがいたスペアリブ、水、調味料、唐辛子、にんにく、生姜を鍋に入れて、中火～弱火にかけて30分煮たら火を止め30分休ませる、を5～6回繰り返す。
  • スペアリブが柔らかくなり、汁に艶が出てきたらお皿に盛り、茹でたさやいんげんを盛り付けて出来上がり。

レシピ紹介