行方のみず菜は小株で柔らか。若いうちに収穫することでエグみが少なく、細い葉柄はふわりとしたしなやかさを持っています。みず菜の魅力であるシャキシャキとした食感に加え、柔らかさを持ったみず菜を作るには、きめ細やかな生育管理が必要です。行方では苗作りからはじまり、水分・温度管理、最適な収穫期の見極めで生食に適した理想のみず菜を作り上げています。一般的なみず菜と比較するとその柔らかさは一目瞭然。平成18年には日本農業賞で優秀賞を受賞しました。
実は、関東のサラダ用のみず菜は行方が発祥の地。平成13年に東京の市場からの要望を受けて栽培したのがはじまりです。以来、みず菜生産の先頭を走り続けています。