鮮度の良いシラウオは生のまま丸ごと美味しく食べることが出来ます。また、ミネラルとビタミンが豊富で様々な調理方法に合います。
シラウオはかつて帆引網漁で撮っていた魚の一つで、美しく透きとおった姿から「霞ヶ浦のダイヤモンド」とも呼ばれています。
ワカサギとともに行方の湖の幸として親しまれており、霞ヶ浦での生産量は全国第二位。
透明感の高いものほど鮮度が良く、刺し身としても、温かいごはんの上にのせて丼にして食べるのもおすすめです。